SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI
MALZEMELER
- 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- Tuz,nane,pul biber,tereyağ
YAPILIŞI
Mercimek ayıklanıp yıkanır.Tencereye alınır.Soğan,havuç ve patates doğranır.Haşlanmaya bırakılır. Blendırdan geçirilir.Tuz ilave edilir.Tereyağ kızdırılır.pul biber ve nane ilave edilir.Çorbamızın üzerine gezdirilir servis yapılır.
DOMATES ÇORBASI
MALZEMELER
- 5 adet domates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz
YAPILIŞI
Tencereye sıvı yağ ve unu koyalım.Hafifçe kavuralım.Daha sonra salçayı ve rendelediğimiz domatesleri ilave edelim,karıştıralım.Suyumuzu koyalım.Unun topaklanmaması için sürekli karıştırarak pişirelim.Süt ve tuzunu ilave edelim.Kaşar rendesi ile süsleyerek servis yapalım.
YOĞURT ÇORBASI
MALZEMELER
- 3 yemek kaşığı un
- 6 yemek kaşığı yoğurt
- Tuz,margarin,nane,pul biber
YAPILIŞI
Yoğurt ve un su ile karıştırılır.Kaynayana kadar sürekli karıştırılır.Et su tablet,tuz,margarin ilave edilir.Bir taşım daha kaynatılır. Tenceremizin altını kapattıktan sonra çorbamızın üzerine kuru nane serpiştirilir.Servis yaparken pul biber ile süslenir.
YILDIZ ŞEHRİYE ÇORBASI
MALZEMELER
- 2 adet domates(veya 1 yemek kaşığı salça)
- 1 kase yıldız şehriye
- Yağ,tuz
YAPILIŞI
Yağımızı tencereye alıp kızdıralım.Üzerine rendelediğimiz domatesleri ekliyoruz ve kavuruyoruz.Suyunu ilave edip kaynamasını bekliyoruz.Şehriyelerimizi ve tuzumuzu ilave edip pişirmeye bırakıyoruz.tenceremizin altını kapattıktan sonra kuru nane serpip servis yapıyoruz.
KABAK ÇORBASI
MALZEMELER
- 2 adet kabak
- 3 yemek kaşığı un
- 3 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- Dereotu
YAPILIŞI
Kabakları soyup rendeleyelim.Su ilave edip haşlamaya bırakalım.Sıvı yağ ve tereyağını bir kaba koyalım. Unu ilave edip kavuralım.Sütü de ilave ettikten sonra topaklanmaması için sürekli karıştırarak pişirelim.Kabakları blendrdan geçirelim.Hazırladığımız sosu kabaklara ilave edelim.Tuzunu ekleyelim.Bir taşım daha kaynatalım.Üzerini dereotu ile süsleyerek servis yapalım.
(İstenirse yağda kızdırılmış pul biber dökülebilir)
HAVUÇ ÇORBASI
MALZEMELER
- 2 adet havuç
- 1 adet soğan
- 1 su bardağı süt
- 1 yumurta sarısı
- 1 kahve fincanı un
- 1 kaşık tereyağ
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz,karabiber
YAPILIŞI
Havuçlar ve soğan rendelenir.Sıvı yağda hafifçe kavrulur.Üzerine su ilave edilip kaynamaya bırakılır.Tereyağ ve sıvı yağ bir kaba konur.Üzerine un ilave edilip kavrulur.Süt ve yumurta sarısı eklenerek muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.Havuç ve soğanlar haşlandıktan sonra blendrdan geçirilir.Hazırlanan sos yavaş yavaş ilave edilir.Tuz eklenir.Karıştırılarak bir taşım kaynatılır.Üzerine karabiber serpilir.
PATATES ÇORBASI
MALZEMELER
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet soğan
- 8-10 su bardağı et suyu
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz
YAPILIŞI
Soğan ve patatesler küp küp doğranır.Hafifçe kavrulur.Üzerine et suyu eklenip haşlanmaya bırakılır.Blendrdan geçirilir.Un ve yağ kavrulur.Süt ilave edilip pişirilir.Çorbamıza eklenir tuzumuzu da attıktan sonra 10 dakika daha kaynatılır.karabiberle servis edilir.
MAHLUTA ÇORBASI
MALZEMELER
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 adet havuç
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- Karabiber.kimyon,kişniş,tuz
YAPILIŞI
Tereyağ ve sıvı yağ tencereye konur.Soğanlar ince yarım ay şeklinde doğranır.Karamelize oluncaya kadar kavrulur.Salça ilave edilir.Üzerine su eklenerek kaynamaya bırakılır.Ayıklanıp yıkanmış pirinç,kırmızı mercimek ve rendelenmiş havuç ilave edilir.Kısık ateşte malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Tuz,kişniş ve kimyon ilave edilir.Çorbanın kıvamı koyu olursa biraz sıcak su ilave edilebilir.
EKŞİLİ KÖFTE
MALZEMELER
- 250 gram az yağlı kıyma
- 1/2 çay bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- 1/2 limon suyu
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- Tuz,karabiber
YAPILIŞI
Yoğurma kabına kıyma,tuz,karabiber ve pirinç konur.Yoğrulur.Hazırlanan köfte harcından küçük parçalar alınıp misket büyüklüğünde köfteler yapılır.Unlanmış tepsiye dizilir.Tepsi sallanarak köftelerin heri unlanır.Tencereye su koyup küp küp doğranan havuç ve patatesler kaynatılır.Kaynayan suya köfteler yavaş yavaş bırakılır.10 dakika kısık ateşte pişirilir.Başka bir kapta un,yumurta,yoğurt ve limon çırpılır.Kaynayan köftelerin suyundan bir kepçe alınıp tekrar çırpılır.Kaynayan köftelerin üzerine yavaşça karıştırılarak dökülür. Servis tabağına alınır ve maydonoz ile süslenir.
KIZILCIK TARHANASI
MALZEMELER
- Kızılcık Tarhanası
- Salça
- Yağ
- Sarımsak
YAPILIŞI
Bir çorba kaşığı tarhana ve iki su bardağı su hesabı ile tarhana önceden ıslatılır ve eritilir.Tencereye yağ koyup salça kavrulur.Üzerine sarımsak rendelenir.Eriyen tarhana ilave edilerek pişene kadar karıştırılr.
NOT: Kızılcık tarhanası özellikle Bolu yöresinde yaygın olarak bulunmaktadır.
DOMATESLİ PİRİNÇ ÇORBASI
MALZEMELER
- 2 -3 adet domates
- 1 su bardağı pirinç
- yağ,tuz
YAPILIŞI
Domatesler rendelenir.Tencerede yağımız kızdırılır.Domatesler biraz kavrulur.Üzerine su ilave edilir.Suyumuz kaynadıktan sonra pirinç ve tuz eklenir.Pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.Üzeri maydonozla süslenerek servis yapılır.
TEL ŞEHRİYELİ TAVUK ÇORBASI
MALZEMELER
- Bir adet bütün but
- Bir kase tel şehriye
- Tuz
YAPILIŞI
Butumuzu yumuşayana kadar haşlayalım.Haşladığımız tavuğu tencereden alıp didikleyelim.Kaynamakta olan suyumuza tuz ve şehriyelerimizi ekleyelim.Didiklediğimiz tavukları da ekledikten sonra şehriyeler pişene kadar kaynatalım.İsteğe göre limon ve karabiber ile servis edelim.
YAYLA ÇORBASI
MALZEMELER
- Yoğurt
- Un
- Tuz
- Nane
- Pirinç
YAPILIŞI
Yarım su bardağı pirinç haşlanır.İki buçuk yemek kaşığı un ve beş yemek kaşığı yoğurt bir tencereye konur.Üzerine yavaş yavaş su ilave edilir,karıştırılr.Unun topaklanmamasına dikkat edilir.Kaynamaya başlayınca pirinç ve tuz ilave edilir.Bir taşım kaynatılır.Altını kapattıktan sonra üzerine nane ilave edilir.
SORPA
MALZEMELER
- 300 - 350 gr kemikli kuzu eti
- Yoğurt
- Un
- Tuz
- Taze soğan
- Taze nane
YAPILIŞI
Etimizi yıkadıktan sonra yağ koyduğumuz tencerede kavuralım.Su ilave edip pişirelim.Etimiz piştikten sonra yoğurt ve un ile terbiyesi yapılır.Bir taşım kaynatalım ve tenceremizin altını kapatalım.Daha sonra doğradığımız taze soğanın yeşil tarafını ve taze nanemizi çorbamızın üzerine koyalım.kapağını kapatıp 5 dakika dinlendirelim daha sonra servis yapalım.
NOT: Biz tatarlara özgü olan bu çorbayı kesinlikle tavsiye ediyorum.....
